الكشري المصري من أكثر الأطباق المحبوبة في مصر والعالم العربي، حيث يتميّز بمذاقه الشهي وتكلفته البسيطة، كما يجمع بين مكونات نباتية غنية بالبروتين والألياف، وعلى الرغم من أن شكله يبدو معقدًا للبعض، فإن تحضيره سهل للغاية عند اتباع الخطوات الصحيحة، وإليك طريقة عمل الكشري المصري الأصيل بمكونات متوفرة في كل بيت.

المكونات

مكونات الكشري

كوب أرز مغسول

كوب عدس بجبة

كوب مكرونة صغيرة أو شعرية

نصف كوب مكرونة سباجيتي مقطعة

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

زيت نباتي

ملح وكمون

مكونات الصلصة

4 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

2 كوب عصير طماطم طازج

ملح، وفلفل أسود، وكمون، ورشة سكر

مكونات الدقة

3 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة خل

نصف كوب ماء

رشة كمون وملح وعصير ليمونة

الشطة

ملعقة صغيرة شطة ناعمة

ملعقة زيت

ملعقة من صلصة الكشري الجاهزة

طريقة التحضير

تحضير العدس

يُغسل العدس جيدًا ويُسلق في ماء مغلي مع رشة كمون حتى ينضج نصف نضج.

يُصفى من الماء ويُحتفظ به جانبًا.

تحضير الأرز

في قدر، يُحمّى قليل من الزيت، ويُضاف الأرز مع العدس ونقطة ملح وكمون.

يُضاف الماء الساخن لتغطيته ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج.

تحضير المكرونة

تُسلق المكرونة الصغيرة والسباجيتي في ماء مغلي مع ملح، وتُصفّى وتُرش بقليل من الزيت حتى لا تلتصق.

تحمير البصل

يقطع البصل شرائح رفيعة ويقلى في كمية وفيرة من الزيت حتى يصبح ذهب ومقرمش.

يُصفّى البصل على ورق مطبخ، ويُحتفظ بالزيت لاستخدامه في الصلصة.

تحضير الصلصة

في قدر، يُحمّر الثوم المهروس في ملعقتين من زيت البصل.

يُضاف الخل ويُقلب لمدة دقيقة، ثم يُضاف عصير الطماطم والتوابل ورشة سكر.

تُطهى الصلصة حتى تتكثف وتظهر زيوتها على الوجه.

تحضير الدقة

يُخلط الثوم مع الخل والماء والكمون والملح والليمون، وتُغلى غلوة خفيفة.

تحضير الشطة

تُخلط ملعقة شطة مع ملعقة من زيت البصل وقليل من صلصة الطماطم وتُغلى دقيقة واحدة.

طريقة التقديم

في طبق التقديم، يوضع أولًا خليط الأرز والعدس، ثم المكرونة، وتُوزع الصلصة فوقها.

يُزيّن بالبصل المحمّر، وتُقدّم الدقة والشطة بجانب الطبق حسب الرغبة.

يمكنك تجهيز مكونات الكشري مُسبقًا وحفظها في الثلاجة، وعند التقديم فقط قومي بتسخينها وتجميع الطبق.