يعتبر البان كيك من أشهر وأبسط الأطباق التي يمكن تحضيرها في الإفطار أو كوجبة خفيفة، ولكن أحيانًا قد تواجهين مشكلة عدم انتفاخه بالشكل المتوقع، مما يؤدي إلى قوام غير مثالي أو طعم غير مستحب، وهناك عدة أسباب قد تؤدي إلى فشل البان كيك في الانتفاخ، وفي السطور التالية، سنعرض لكِ أبرز الأخطاء التي يمكن أن تفسد قوامه وكيفية إصلاحها للحصول على بان كيك منتفخ ولذيذ.

أخطاء تفسد قوام البان كيك وتمنعه أن يكون منتفخًا

هناك بعض الأخطاء التي تفسد قوام البان كيك، ومنها ما يلي:

البيكنج باودر يكون قديمًا

إذا كان البيكنج بودر قديمًا فلن يتفاعل مع الحرارة ولن يمنح البان كيك الارتفاع المطلوب، لذا استخدمي بيكنج بودر جديدًا واختبريه بوضع قليل منه في ماء دافئ إذا لم يفور فهو غير صالح.

المبالغة في خلط العجينة

التحريك الزائد يجعل العجينة ثقيلة ويمنعها من الانتفاخ امزجي المكونات برفق حتى تتجانس فقط واتركي بعض الكتل البسيطة، فهذا يساعد على تكوين قوام هش وخفيف.

عدم ترك العجينة لترتاح قبل الطهي

ترك العجينة لترتاح 10-15 دقيقة يسمح للبيكنج بودر بالعمل ويجعل البان كيك أكثر انتفاخًا، لذا لا تتسرعي في طهيه فور الخلط.

طهي البان كيك على نار عالية جدًا

النار القوية تحرق السطح قبل أن يتمدد الداخل، مما يمنع انتفاخه استخدمي حرارة متوسطة وانتظري حتى تظهر الفقاعات قبل قلبه.

استخدام مقلاة غير ساخنة بما يكفي

إذا كانت المقلاة باردة فلن يبدأ البيكنج بودر في التفاعل بسرعة، لذا احرصي على تسخينها جيدًا قبل صب العجينة للحصول على بان كيك منتفخ وهش.