الكثير من الناس لا يستطيعون التفريق بين البرغل والفريك، وبالرغم من أن الفرق بينهما كبير؛ لكنهما يتشابهان في الشكل بنسبة كبيرة، وفي السطور التالية نستعرض أبرز الفروق بين الفريك والبرغل؛ حتى لا يحدث خلط بينهما.

الفرق بين البرغل والفريك

- المصدر والتحضير

البرغل

يتم تصنيعه من القمح الكامل فيتم حصاده ثم تُسلق حبات القمح، وبعد ذلك يتم تجفيفه وطحنه إلى أحجام مختلفة؛ لاستخدامه في وصفات مختلفة مثل التبولة والكبة، وتسهل عملية سلق القمح بعد الحصاد من عملية الطهي.

يعتبر البرغل عنصرا أساسيا في المطابخ اللبنانية والسورية والتركية ويتميز بقوامه الخشن.

الفريك

يصنع الفريك من القمح الأخضر الذي يتم حصاده قبل أن ينضج بالكامل، ويتم تحميصه؛ فيكون لونه أخضر مائلا للبني.

ويستخدم الفريك بطرق مختلفة في الشوربات والأطباق الرئيسية مثل المحاشي.

- الفروق الغذائية

البرغل

يحتوي البرغل على الألياف التي تحسن الهضم وتقلل نسبة السكر في الدم.

كما يحتوي على معادن مهمة مثل المغنيسيوم والحديد.

ويتميز بأنه قليل السعرات الحرارية بالمقارنة مع الفريك، لذا يعد خيارا مثاليا خلال الريجيم.

الفريك

يوفر نسبة بروتين أعلى للوجبات، وغني بمضادات الأكسدة؛ بسبب طريقة التحميص، كما يحتوي على نسبة أقل من الجلوتين، فيكون خفيفا على المعدة.

- الاستخدامات في المطبخ

البرغل

يستخدم في الأطباق الباردة مثل التبولة، ويدخل في حشوات الكبة.

ويمكن استخدامه كبديل صحي للأرز.

الفريك

يستخدم بشكل أساسي في الشوربات واليخنات مع اللحوم.

يستخدم كبديل للأرز في الأطباق الرئيسية مع الدجاج ولحم الضأن.