يُعتبر الرايب البلدي من الأصناف المفضلة خاصة في الأيام الحارة، لما له من فوائد صحية كثيرة. يُنصح بإعطائه للأطفال بانتظام، ويُضاف إلى أطباق مثل شيخ المحشي، الشيش برك، الكُبّة باللبن، فتّة الحمص باللبن، والفول المدمس باللبن. يفضل الكثيرون تحضير اللبن الرايب في المنزل باستخدام طرق متنوعة، ومن أشهر هذه الطرق الرايب البلدي المغربي. في هذا المقال، سنعرض طريقة تحضيره بالإضافة إلى طرق أخرى شائعة.

طريقة عمل الرايب البلدي المغربي

المكونات:

لتر من الحليب غير المبستر

100 مل من لبن بنكهة الفانيلا

5 ملاعق سكر

طريقة التحضير:

• أغلي الحليب على النار، ثم اتركيه ليبرد درجة حرارة 40–45°م (دافئ).

• أضيفي لبن الفانيلا إلى الحليب، ثم امزجي المكونات جيدًا.

• اسكبي الخليط في أكواب التقديم.

• غطي الأكواب واتركيها في مكان دافئ لمدة 6 ساعات حتى يتماسك الرايب.

طريقة عمل اللبن الرايب بالحليب السائل

المكونات:

2 لتر من الحليب السائل

4 ملاعق كبيرة من اللبن الرايب

طريقة التحضير:

• اغلي الحليب لمدة 20 دقيقة، ثم اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.

• ضعي الحليب في وعاء غير زجاجي، ثم أضيفي اللبن.

• اخلطي المكونات جيدًا، ثم أغلقِ الوعاء بإحكام.

• غطي الوعاء بغطاء أو بطانية واتركيه في مكان دافئ لمدة 6 إلى 8 ساعات، ثم ضعيه في الثلاجة.

طريقة عمل الرايب بالحليب البودرة

المكونات:

1 لتر من الحليب السائل

6 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة

8 ملاعق صغيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من الفانيلا

1 كوب لبن زبادي بنكهة الفانيلا

طريقة التحضير:

• اخلطي نصف كمية الحليب مع الحليب البودرة، السكر والفانيلا.

• اغلي الخليط على النار، ثم اغلي النصف الآخر من الحليب وأضيفيه إلى الخليط.

• امزجي المكونات جيدًا ثم اسكبي الخليط في أكواب.

• ضعي الأكواب في قدر الضغط مع ماء مغلي، وغطي القدر.

• اتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتماسك.

طريقة عمل سلطة الخيار باللبن

المكونات:

4 حبات خيار

1 حبة فلفل حلو أخضر

2 حبة بصل أخضر

2 علبة لبن رايب

ملح طعام

عصير ليمون

طريقة التحضير:

• قطعي الخيار إلى قطع ناعمة.

• ابشري الفلفل الحلو الأخضر والبصل.

• أضيفي اللبن، الملح، وعصير الليمون واخلطي المكونات جيدًا.