إذا كنتِ ترغبين في الحصول على كبدة نظيفة تمامًا وخالية من أي روائح غير مرغوبة، فإن أول شيء يجب أن تحرصي عليه هو اختيار كبدة طازجة، لأن الكبدة كلما كانت طازجة كلما كانت رائحتها أقل حدة ونكهتها ألذ، لذلك عند الشراء تأكدي من أن لونها وردي مائل إلى الأحمر وليس داكنًا جدًا، كما يجب أن تكون خالية من أي بقع أو تغير في اللون، لأن ذلك قد يكون مؤشرًا على عدم جودتها مما يجعل تنظيفها أكثر صعوبة والتخلص من رائحتها أمرًا غير مضمون.

نقع الكبدة في الحليب أو الخل

واحدة من أفضل الطرق للتخلص من أي رائحة قد تكون موجودة في الكبدة هي نقعها في وعاء من الحليب لمدة لا تقل عن نصف ساعة، لأن الحليب يعمل على امتصاص أي روائح غير مرغوبة ويمنح الكبدة طراوة أكثر أثناء الطهي، كما يمكنكِ استخدام الخل الأبيض أو عصير الليمون بدلًا من الحليب من خلال إضافة كمية مناسبة إلى الماء ونقع الكبدة لمدة ربع ساعة حيث يعمل الخل والليمون على قتل أي بكتيريا قد تسبب رائحة غير محببة مع تحسين نكهة الكبدة بشكل ملحوظ.

شطف الكبدة بالماء البارد

بعد الانتهاء من نقع الكبدة سواء في الحليب أو الخل أو عصير الليمون يجب شطفها جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي بقايا غير مرغوبة، لأن ذلك يساعد في إزالة أي آثار للدم أو المواد التي قد تسبب رائحة غير مرغوبة، ومن الأفضل وضعها في مصفاة وترك الماء البارد يجري عليها لبضع دقائق حتى تصبح نظيفة تمامًا وجاهزة للاستخدام.

استخدام التوابل الصحيحة أثناء الطهي

حتى بعد تنظيف الكبدة بشكل جيد قد تظل هناك بعض الروائح الخفيفة التي يمكن التخلص منها بسهولة أثناء الطهي باستخدام التوابل الصحيحة، حيث يعتبر الثوم والبصل من أفضل المكونات التي يمكن إضافتها أثناء الطهي لأنهما يمنحان الكبدة نكهة قوية ويزيلان أي رائحة غير مرغوبة، كما يمكنكِ إضافة الكمون والكزبرة الجافة والقليل من الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، لأن هذه التوابل تعزز النكهة وتساعد في التخلص من أي بقايا للروائح غير المحببة تمامًا مما يجعل الكبدة لذيذة وشهية دون أي طعم مزعج.