تعتبر الكيك من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، ولكن أحيانًا قد تواجهين مشكلة تشقق سطح الكيك أثناء الخبز، مما يؤثر على مظهرها، لذا رصدنا لك بعض الأسرار والنصائح التي تساعدك في تجنب تشقق الكيك للحصول على كيك مثالي بمذاق رائع وقوام ناعم.

أسباب تشقق الكيك

هناك العديد من الأسباب التي تؤدي إلى تشقق الكيك ومنها ما يلي:

ارتفاع حرارة الفرن

ارتفاع حرارة الفرن أكثر من اللازم يؤدي إلى تكون قشرة سميكة على سطح الكيك، مما يجعله يتشقق أثناء التمدد، لذا تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا وضبطه على درجة الحرارة المناسبة حسب الوصفة، واستخدمي ميزان حرارة الفرن إذا لزم الأمر لضمان الدقة.

عدم المبالغة في خفق المكونات

الخفق الزائد عن الحد يدخل الكثير من الهواء في العجينة مما يؤدي إلى انتفاخها ثم تشققها أثناء الخبز، لذا امزجي المكونات فقط حتى تتجانس ولا تفرطي في الخفق خاصة بعد إضافة الدقيق.

استخدام القالب المناسب

اختيار القالب الصحيح يساعد في توزيع الحرارة بالتساوي، لذا استخدمي قوالب ذات لون فاتح لأنها تعكس الحرارة بدلًا من امتصاصها، مما يمنع تشقق السطح، ولا تنسي تبطين القالب بورق الزبدة أو دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق لضمان خبز متساوٍ.

إدخال الكيك في الفرن في الوقت المناسب

ترك العجينة لفترة طويلة قبل الخبز قد يجعلها تفقد قوامها المثالي أدخلي الكيك إلى الفرن فور الانتهاء من تحضيره حتى يحتفظ بخفته وانتفاخه بشكل متساوٍ.

عدم فتح باب الفرن خلال الدقائق الأولى

فتح الفرن قبل أن يثبت الكيك يؤدي إلى تغير مفاجئ في درجة الحرارة، مما يسبب تشققه تجنبي فتح الباب قبل مرور نصف مدة الخبز على الأقل للحفاظ على سطح ناعم ومتساوٍ.

ترك الكيك يبرد بطريقة صحيحة

إخراج الكيك من القالب فور خروجه من الفرن قد يجعله ينهار أو يتشقق اتركيه ليبرد قليلًا داخل القالب، ثم انقليه على رف شبكي ليكمل التبريد بالتساوي دون أن يتكسر.