البصارة من الأطباق التقليدية التي تعود أصولها إلى المطبخين المصري والمغربي، وهي وجبة غنية بالبروتين النباتي، نظرًا لاعتمادها على الفول المطحون كمكون أساسي.

ونتعرف على طريقة إعداد البصارة بأسلوب مبتكر، بإضافة الرمان، مما يمنحها طعمًا مميزًا يجمع بين النكهة الكريمية للحبوب والطعم الحلو لحبات الرمان.

المكونات

المكونات الأساسية للبصارة

2 كوب فول مدشوش مغسول ومنقوع لمدة ساعتين

بصلة كبيرة مفرومة

4 فصوص ثوم مهروسة

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 أكواب ماء أو حسب الحاجة

½ كوب كزبرة خضراء وبقدونس مفرومين

للنكهة الإضافية والتزيين

½ كوب حبات رمان

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح ومحمرة للتزيين

½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير البصارة

في قدر على نار متوسطة، ضعي الفول المدشوش مع الماء واتركيه حتى يبدأ بالغليان.

أضيفي البصل المفروم،و الثوم المهروس، والكمون، والكزبرة الجافة، والملح.

ثم خففي النار واتركي الخليط يطهى لمدة 40 دقيقة حتى يصبح الفول طريًا تمامًا.

بعد أن ينضج الفول، استخدمي الخلاط اليدوي أو الكهربائي لخلطه حتى يصبح قوامه ناعمًا وكريميًا.

إضافة الرمان والتوابل

أعيدي البصارة إلى القدر وضعيها على نار هادئة، ثم أضيفي نصف كمية حبات الرمان مع البقدونس والكزبرة الخضراء، وقلبي جيدًا.

اتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.

التقديم والتزيين

اسكبي البصارة في طبق التقديم واتركيها تبرد قليلًا حتى تتماسك.

زيني سطحها بالبصل المحمر،و باقي حبات الرمان، ورشة من زيت الزيتون، ويمكن تقديمها مع الخبز المحمص أو كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسية.

نصائح لضمان مذاق رائع

يمكن إضافة عصير نصف ليمونة أثناء الطهي لتعزيز النكهة الحامضية التي تتماشى مع الرمان.

للحصول على قوام أكثر غنى، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الطحينة إلى الخليط قبل الخلط.

يُفضل تقديمها باردة أو دافئة حسب الرغبة، وتُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.