تُعد شوربة البصل من الأطباق الكلاسيكية الشهيرة في المطبخ الفرنسي، وتمتاز بسهولة تحضيرها ومذاقها الغني، لا تستغرق أكثر من 15 إلى 20 دقيقة، وتعتمد بشكل أساسي على كمية وفيرة من البصل، مما يجعلها وجبة صحية ولذيذة في آنٍ واحد.

شوربة البصل بالزبدة

المكونات

2 حبة بصل مقطعة إلى جوانح

2 ملعقة كبيرة زبدة

نصف ملعقة كبيرة دقيق

قطع من خبز التوست

جبنة موزاريلا

2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم

رشة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

ذوّبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويتحوّل لونه إلى الذهبي.

أضيفي الدقيق إلى البصل وحرّكي جيدًا، ثم اسكبي المرق، ويمكن استخدام مكعب مرق مذاب في ماء ساخن.

تبّلي المزيج بالملح والفلفل، واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.

ضعي جبنة الموزاريلا على قطع التوست وأدخليها الفرن حتى تذوب الجبنة، دقيقتان تكفي.

قدّمي الشوربة في أطباق التقديم، وضعي قطعة من التوست المحمّص بالجبنة على وجه كل طبق.

شوربة البصل بزيت الزيتون

المكونات

3 حبات بصل مقطعة إلى جوانح

كمية مناسبة من زيت الزيتون

رشة سكر

فص ثوم مهروس

4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم

ورقة غار

ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف

رشة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

شرائح توست

كمية من جبنة الموزاريلا

طريقة التحضير

سخّني زيت الزيتون في وعاء، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

أضيفي رشة سكر، وواصلي التقليب على نار هادئة حتى ينضج البصل ويأخذ لونًا بنيًا غامقًا قد يستغرق 20 دقيقة.

أضيفي الثوم وحرّكيه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي المرق، ورقة الغار، الزعتر، الملح والفلفل، وغطّي القدر واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

عند التقديم، اسكبي الشوربة في أطباق مناسبة، ضعي شريحة توست على السطح، ورشّي الجبنة فوقها، ثم أدخليها المايكرويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة حتى تذوب الجبنة.