تعد الطحينة واحدة من أهم المكونات في المطبخ الشرقي، وتستخدم في العديد من الأطباق سواء كصلصة أو كمكون أساسي في الوصفات الشهيرة مثل الحمص والمتبل.

وعلى الرغم من توفرها في الأسواق، إلا أن تحضير الطحينة في المنزل يوفر طعمًا طازجًا ونكهة غنية تُضفي على الأطباق لمسة خاصة، وفي السطور التالية، سنستعرض طريقة تحضير الطحينة في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.

تحضير الطحينة في المنزل

هناك بعض الخطوات الواجب اتباعها لتحضير الطحينة في المنزل، ومنها ما يلي:

المكوّنات:

• كوب من السمسم المطحون ناعمًا.

• كوب من الزيت النباتي (زيت الذرة أو أي نوع مفضل)

• نصف كوب من الدقيق المنخول.

طريقة التحضير:

1. نخلط السمسم المطحون مع الدقيق جيدًا.

2. نضيف الزيت تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام متجانس.

3. يُحفظ الخليط في وعاء مُحكم الإغلاق لحين الاستخدام.

القيمة الغذائية للطحينة

تحتوي ملعقة طعام من الطحينة على:

• 89 سعرة حرارية.

• 8.06 غرام من الدهون، منها 1.12 غرام دهون مشبعة.

• 3.18 غرام من الكربوهيدرات.

• 1.4 غرام من الألياف.

• 2.55 غرام من البروتين.

• خالية من الكوليسترول.

فوائد الطحينة الصحية

• تساهم في خفض نسبة الكوليسترول، مما يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

• تمتلك خصائص مضادة للسرطان.

• تساعد في تخفيف آلام التهاب المفاصل.

• تدعم صحة العظام بفضل احتوائها على المغنيسيوم.

• تقي من الإصابة بفقر الدم لغناها بالحديد.

وصفات لسلطات الطحينة

توجد العديد من الوصفات لسلطات الطحينة، ومنها ما يلي:

سلطة الطحينة التقليدية

المكونات:

• 4 ملاعق طحينة.

• 1.5 ملعقة كبيرة خل.

• نصف ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

• فصّان من الثوم المهروس.

• كوب ماء فاتر.

• بقدونس، شرائح ليمون، زيت زيتون للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نخلط الطحينة مع الخل والثوم جيدًا.

2. نضيف الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك حتى تتجانس المكونات.

3. نضيف الملح ونقلب مجددًا.

4. نزين الوجه بالبقدونس وزيت الزيتون وشرائح الليمون.

سلطة الطحينة بالزبادي

المكونات:

• كوبان من الطحينة.

• 3 فصوص ثوم مفروم.

• كوب زبادي (لبن رائب).

• 5 ملاعق زيت زيتون.

• ملعقة عصير ليمون.

• ماء فاتر حسب الحاجة.

• ملح، فلفل أسود، كمون (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. نخلط الطحينة مع الزبادي والثوم جيدًا.

2. نضيف الماء الفاتر وعصير الليمون والتوابل، ونحرك حتى نحصل على قوام كريمي.

3. نضعها في طبق التقديم ونزينها بزيت الزيتون.