الفراخ المحشية من الأطباق المميزة التي تضيف لمسة خاصة إلى السفرة، سواء في العزومات أو المناسبات، يمكن حشو الفراخ بالأرز أو الفريك أو حتى الخضار، حسب الذوق.

ونتعرف هنا على طريقة تحضير الفراخ المحشية بخطوات سهلة وبسيطة.

المكونات

لتحضير الفراخ:

دجاجة كاملة يفضل وزنها 1.5 أو 2 كجم

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة زعتر

2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت

2 فص ثوم مهروس

عصير ليمونة

مكونات الحشو:

كوب أرز أو فريك مغسول

بصلة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

½ كوب مكسرات (لوز، وصنوبر، وزبيب حسب الرغبة)

كوب مرق دجاج

طريقة التحضير

تجهيز الحشو:

سخني الزيت أو السمن في مقلاة، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الأرز أو الفريك وقلبيه جيدًا لمدة 4 دقائق.

أضيفي الملح، والفلفل، والقرفة، والمكسرات، ثم اسكبي المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب السائل و لا يجب طهيه بالكامل لأنه سيكمل نضجه داخل الفراخ.

اتركي الحشو ليبرد قليلًا قبل استخدامه.

تتبيل الفراخ:

غسلي الفراخ جيدًا بالملح والخل، ثم جففيها بمناديل المطبخ.

في وعاء، اخلطي الزبدة أو الزيت مع الثوم المهروس، وعصير الليمون، والبهارات.

افركي التتبيلة على الفراخ من الداخل والخارج، وتأكدي من توزيعها جيدًا تحت الجلد للحصول على نكهة مميزة.

حشو الفراخ:

قومي بحشو الفراخ بخليط الأرز أو الفريك، دون ملئها بالكامل حتى لا يتمزق الجلد أثناء الطهي.

استخدمي خيط الطهي أو أعواد خشبية لإغلاق الفتحة جيدًا.

طهي الفراخ المحشية:

في الفرن:

ضعي الفراخ المحشية في صينية فرن، وادهني سطحها بالقليل من الزبدة.

غطيها بورق ألومنيوم وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة ساعة ونصف.

أزيلي ورق الألومنيوم، وادهني الفراخ بالقليل من الزبدة، ثم اشويها حتى يتحول لونها إلى ذهبي.

على البوتاجاز:

ضعي الفراخ المحشية في قدر واسع، وأضيفي كوبًا من الماء أو المرق.

غطيها واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج حوالي 45 دقيقة.

يمكن تحميرها في الفرن بعد ذلك للحصول على قشرة مقرمشة.

التقديم

قدمي الفراخ المحشية ساخنة مع سلطة الزبادي أو الخضار المشوي.

يمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية.

نصائح لنجاح الوصفة

لا تملئي الفراخ بالحشو بالكامل حتى لا يتمزق الجلد أثناء الطهي.

استخدمي التتبيلة قبل الطهي بساعات للحصول على نكهة أعمق.

يمكن دهن الفراخ بالعسل والزبادي قبل تحميرها لإعطائها لمعة جذابة.

استمتعي بألذ فراخ محشية بمذاق رائع وشهي.