المرقوق السعودي هو أحد الأطباق الشهيرة التي تجسد تراث المملكة العربية السعودية، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ ومكوناته البسيطة التي تعكس بساطة الحياة في الماضي، ويعتبر من الأكلات الشعبية التي تحضر في المناسبات العائلية والأعياد، ويقدم مع الخبز الطازج أو الأرز.

طريقة عمل المرقوق السعودي خطوة بخطوة

ستحتاجين إلى بعض المكونات:

نصف كيلو من لحم الغنم أو الدجاج مقطع قطع متوسطة.

4 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح سميكة.

3 حبات من الطماطم مفرومة ناعما أو معصورة.

حبة من البصل مفرومة ناعما.

3 فصوص من الثوم المهروس.

4 أكواب من مرق اللحم أو الماء

البهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، كركم، وبهارات مشكلة.

عجينة المرقوق، يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها منزليا.

3 ملاعق زيت نباتي كبيرة.

طريقة التحضير

إذا كنت تفضلين تحضير العجينة منزليا، اخلطي كوبين من الدقيق مع قليل من الملح والماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة، وقسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرديها باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدا.

وفي قدر كبير، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، وأضيفي الثوم المهروس وقلبيها مع البصل لدقيقة واحدة، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.

أضيفي الطماطم المفرومة والبهارات (ملح، فلفل، كمون، كركم) وقلبي المكونات جيداً.

صبي مرق اللحم أو الماء واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.

وبعد أن ينضج اللحم قليلاً، أضيفي شرائح البطاطس إلى القدر واتركيها حتى تنضج وقطعي العجينة الرقيقة إلى شرائح طويلة أو مربعات صغيرة.

أضيفي قطع العجينة إلى القدر واتركيها تطهو مع المرق حتى تنضج وتصبح طرية.

وبعد أن تنضج جميع المكونات، قدمي المرقوق ساخنا مع الخبز الطازج أو الأرز.

نصائح لتحضير مرقوق لذيذ

يمكنك إضافة الخضروات مثل الجزر أو الكوسا لإضافة نكهة إضافية، وتأكدي من أن العجينة رقيقة جداً حتى تنضج بسرعة وتتشرب نكهة المرق.

ويفضل استخدام لحم الغنم للحصول على نكهة أقوى، لكن يمكن استبداله بالدجاج.