يُعد البيكنج باودر من المكونات الأساسية في المخبوزات، حيث يساعد على منح العجين القوام الخفيف والهش، لكن في حال نفاده من المطبخ، هناك العديد من البدائل الطبيعية التي يمكن استخدامها لتحقيق نفس النتيجة، وفي السطور التالية، نستعرض أبرز بدائل البيكنج باودر وكيفية استخدامها بذكاء لضمان نجاح وصفاتك.

بدائل البيكنج باودر

صودا الخبز مع الخل

بيكربونات الصوديوم هي أحد أكثر البدائل شيوعا، ومع ذلك، تحتاج صودا الخبز إلى حمض لتنشيطها.

ويمكنك استخدام الخل مثل خل التفاح أو الخل الأبيض لتحقيق ذلك النسبة الموصى بها هي: "1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز + 1/2 ملعقة صغيرة من الخل = بديل لـ 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر".

صودا الخبز مع عصير الليمون

عصير الليمون يعمل كحامض طبيعي لتنشيط صودا الخبز. أضف عصير الليمون إلى صودا الخبز بالنسب التالية: "1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز + 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون = بديل لـ 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر".

الزبادي أو اللبن الرائب

الزبادي واللبن الرائب يحتويان على حموضة طبيعية تعمل على تنشيط صودا الخبز. يمكنك استخدام: "ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز +نصف كوب من الزبادي أو اللبن الرائب = بديل لـ 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر".

كريم التارتار

كريم التارتار هو مسحوق حمضي يستخدم عادة في الحلويات، فعند خلطه مع صودا الخبز، يعمل كبديل ممتاز للبيكنج باودر: "نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار + ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز = بديل لـ 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر".

بياض البيض المخفوق

في بعض الوصفات، يمكن استخدام بياض البيض المخفوق جيدًا لتحقيق انتفاخ العجين، يعمل الهواء المحبوس في بياض البيض على توفير قوام خفيف وهش.

الخميرة

في بعض أنواع الخبز، يمكن استخدام الخميرة كبديل للبيكنج باودر، ومع ذلك، تتطلب الخميرة وقتًا للتفعيل ولا تناسب جميع أنواع الوصفات.